Какие специи являются наиболее универсальными и почему: разбираемся в вопросе

Хотя все специи способны улучшить вкусовой профиль блюд, некоторые из них считаются более универсальными. В статье рассказываем об этих продуктах и их особенностях. 

Черный перец

Острый, жгучий вкус черного перца удачно дополняет почти каждое несладкое блюдо, будь то стейк, гарнир, суп, маринад или какой-то соус. Универсальность этой специи обусловлена тем, что черный перец может усиливать, а не подавлять другие приправы. Интересно, что некоторые кулинары кладут черный перец в десерты: пряное печенье, фруктовые компоты и морсы.

Тмин

Семена тмина являются основной специей во многих кухнях мира, включая индийскую, мексиканскую, ближневосточную и североафриканскую. Молотый продукт придает глубокий дымный вкус таким блюдам, как чили, карри, жареные овощи. А его способность гармонично смешиваться с другими специями делает тмин основой в различных смесях специй. Также многие потребители, решая купить специи для повседневного использования, часто делают выбор в пользу тмина из-за его благотворного воздействия на здоровье: доказано, что он улучшает пищеварение и обладает мощным антиоксидантным свойством.

Кориандр

Семена кориандра, используемые в целом или молотом виде, обладают приятным, слегка цитрусовым вкусом, который улучшает вкусовой профиль многих блюд. Продукт ценится за способность уравновешивать специи с более сильными и яркими вкусами, а также настолько универсален, что входит в состав как соленых, так и сладких блюд: мясных приправ и выпечки.

Паприка

Паприка, приготовленная из молотого сушеного перца, может быть сладкой, копченой или острой, поэтому также входит в число универсальных специй. Благодаря яркому красному вкусу она придает блюдам визуальную привлекательность, но кулинары ценят ее прежде всего за вкус. Сладкая паприка, которую можно приобрести в маркете важных штук Маудау, делает продукты нежными, слегка сладковатыми на вкус, что превращает ее в идеальную приправу для курицы, риса, жареных овощей. Копченая идеально подходит для придания глубины рагу, супам и блюдам на гриле. Острая добавляет горчинку, не перегружая блюдо, что делает ее универсальной добавкой к рыбу, мясе, курице.

Куркума

Это ключевой ингредиент многих индийских блюд, особенно карри. Куркума придает еде теплый, слегка горьковатый приятный вкус. А еще ее можно использовать как для привнесения остроты во вкусовой профиль различных блюд, так и для придания аппетитного золотистого оттенка рису и другим гарнирам. Важно и то, что куркума обладает сильными противовоспалительными свойствами, поэтому полезна для здоровья.

Корица

Эту специю широко используют во время приготовления выпечки, поскольку она улучшает вкусовой профиль тортов, печенья, хлеба. Но также корицу можно класть в мясные рагу, блюда из риса и другую еду, которой необходимо добавить тонкой сладости и глубины. А еще специю часто добавляют в напитки: чай, глинтвейн.