«Не каждый город может похвастаться»: директор КОП о едином меню для учебных заведений Николаева
2 Мар, 19:34
В конце прошлой недели в Николаеве сообщили о внедрении единого двухнедельного меню для учебных заведений. Школы работают по разработанному рациону уже почти месяц, а с 1 марта блюда из нового меню появились на тарелках воспитанников детских садов.
О преимуществах такого рациона в программе «Диалог» на телеканале «МАРТ» рассказал директор КОП по организации питания в учебных заведениях города Виктор Васильев.
«Мы пришли к единому меню. Этим не каждый город может похвастаться. Это инструмент, который мы предоставляем родителям и всем, кто хочет контролировать качество питания. Родители, придя в детсад и увидев меню, могут быть уверены, что такие же блюда сегодня и в другом детском садике. Они могут сравнить приготовление. Таким образом можно будет предъявлять к нам вопросы. Мы создали инструмент, которым родители могут лучше контролировать нас, а мы — своих технологов».
Также Васильев рассказал, как составлялось это меню.
«Эти блюда приготовлены согласно калькуляционных карт, технологий, сотрудники наши должны соблюдать этот эталон, который мы предоставили им».
Сейчас данное меню в стадии разработки. Блюда взяты из сборника рецептур, по нормам белков, жиров и углеводов. Меню более сбалансировано. Добавили больше фруктов и молочных продуктов. Также убрали колбасные изделия и консервированную кабачковую икру. В школах отказались от блюд с печенью, а в детсадах хотят услышать по этому поводу мнение родителей. Также стараются меньше использовать котлет и больше — мясо в тушеном или вареном виде.
«Рано еще говорить, хорошее меню или плохое. Мы предлагаем его опробовать и вместе с родителями скорректировать».
Кроме того в последствии хотят применять и индивидуальный подход к деткам, которые, к примеру, не усваивают лактозу или другие продукты.
«Я хочу, чтобы были постоянные перемены. Только в переменах в лучшую сторону можно чего-то добиться, нельзя стоять на одном месте. Так же и с меню — мы предложили одно, будем менять».
Напомним, что единое меню было представлено на прошлой неделе. В меню есть блюда, разработанные известным кулинаром Евгением Клопотенко в рамках проекта «Новое школьное питание». Также при составлении меню работали с родителями и учли их пожелания.
Читайте также:
В Николаеве вводят единое двухнедельное меню для школ и детсадов: чем будут кормить детей
