Меньше соли и без колбасы: как изменится в система питания в школах и детсадах Николаевщины
3 Авг, 08:20
В учебных заведениях Николаевщины внедряют систему НАССР. Как она повлияет на качество питания детей в общеобразовательных и дошкольных учебных заведениях, в эфире программы «Сегодня Главное» рассказала директор департамента образования и науки Николаевской облгосадминистрации Алла Велиховская.
«Это означает, что сегодня не просто прописываются правила, а принимается соответствующая процедура того, как должны обеспечиваться учебные заведения питания, как они должны готовиться, на каких устройствах, в каких помещениях, требования к людям, которые работают на пищеблоках, сколько времени отводится для приготовления тех или иных блюд. Это очень большая система, которая идентифицирует, оценивает и контролирует опасные факторы, которые являются определяющими для безопасности пищевых продуктов», - сказала Алла Велиховская.
По словам Аллы Борисовны, на Николаевщине проходят учения для работников пищеблоков, для директоров школ, для всех, кто причастен к детскому питанию. В области 496 заведений прошли эту систему, имеют соответствующие сертификаты. Это те заведения, которые по данным Госпродпотребслужбы готовы по-новому кормить детей. С другими учреждениями ведется работа, планируется абсолютно все учреждения области перевести на эту систему.
Нормы питания, принятые в 2003 году, изменились. Увеличено количество мясных, молочных продуктов, также фруктов и овощей. Уменьшено количество сахара и соли. Для детей с особыми диетическими потребностями также разработаны соответствующие рецепты. Колбасных изделий вообще не будет в обновленном меню.
Обновленное школьное меню есть в свободном доступе - это «Сборник рецептур блюд для питания детей школьного возраста в организованных образовательных и оздоровительных учреждениях». Рецептурный справочник разработан Евгением Клопотенком. Сборник рецептур содержит более 100 рецептов.
Вводится новая крупа - булгур, а также нут, будут использоваться специи - куркума, шафран. Меню будут разрабатывать сразу на две недели. Родители смогут ознакомиться с ним на сайте заведения.
«На пищеблоках будет обновлена техника, будут приборы для нарезки овощей, пародуховые шкафы, в которых быстро готовится пища. За 45 минут можно полностью приготовить обед на 150 человек. Соблюдение технологии - это и есть основная составляющая безопасного питания», - сказала Алла Велиховская.
Контроль за питанием в учебных заведениях будут осуществлять работники Госпродпотребслужбы.
Напомним, что правительство Украины изменило нормы питания в школах и лагерях. 28 июля Кабинет Министров поддержал постановление «Об утверждении норм и порядка организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха», регулирующее энергетическую ценность и особенности рациона учащихся и других соискателей образования в возрасте до 18 лет.
