16 Feb, 08:48
Фермерское хозяйство «Стодола» в городе Первомайске, Николаевской области, запустило в производство линейку органических соусов с собственноручно выращенных экзотических овощей.
Об этом Укринформ рассказал руководитель предприятия Ян Островский.
«Сейчас мы закончили все испытания и запустили в производство линейку органических соусов. Среди них есть как экзотические, так и классические. Сейчас это 11 соусов и 3 кетчупа. Экзотический - Брокомоле. Это смесь четырех видов капусты: кольраби, брокколи, цветной и капусты Кейл. Полный набор витаминов и полезных элементов. А еще это очень вкусно », - рассказал Ян.
Органические соусы с собственноручно выращенных экзотических овощей. По его словам, к экзотике также относится тыквенный соус-дип Чершы. Он имеет необычный пряный вкус с остринкой (древнее фирменное блюдо ливийских евреев). Также вкусы гурманов могут удовлетворить два соуса из белой горчицы, с медом и с кайенским перцем.
Касательно классических рецептов, то сейчас речь идет о 5 томатных соусах: две сальсы и три кетчупа. Они изготовлены из отборных органических томатов итальянских соусных сортов San Marzano и Roma собственного выращивания. Фермер отмечает, что это не разведенная водой томатная паста, как у большинства производителей, а натуральное томатное пюре, которое здесь сразу превращают в соусы. Все соусы расфасованы в стеклянные банки весом по 300 граммов, а кетчупы - в стеклянные бутылки по 250 г.
«В этом году мы сделали пробные варки и в целом за сезон изготовлено около 20000 баночек различных соусов. На подготовку к этому событию ушло несколько лет », - отмечает предприниматель.
Ян Островский - выпускник Института международных отношений КНУ им. Шевченко. Он с семьей наладил полный цикл производства консервов из экзотических овощей на органической основе, которые сами выращивают, консервируют и реализуют. Среди таких бамия, трюфельный картофель Вителот, шипованый огурец кивано (или рогатый дыня), уникальные австрийские перцы, бэби-кукуруза, бэби-Патиссон, разноцветная бэби-кукуруза и другие.
Сегодня «Стодола» известна не только на Николаевщине, но и в Украине и за ее пределами. Продукция Первомайских овощеводов реализуется во Францию, Германию и Голландию. Правда, пока речь идет не о промышленных поставках, а небольших партиях. Ведь заморские овощи достаточно капризны и выращивать их просто.
«Нишевая продукция такого широкого спроса в Украине еще не имеет, потому что о ней мало кто знает и мало кто ее пробовал. Поэтому мы сами формируем на нее спрос, экспериментируем со вкусами, с рецептурой. А чтобы отправить на экспорт большую партию, надо выращивать и консервировать продукцию в промышленных масштабах», - отмечает молодой фермер.
